為深入推進合肥市“新徽菜·名徽廚”行動，大力弘揚工匠精神，促進合肥創(chuàng)新徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，根據(jù)《合肥市“新徽菜·名徽廚”行動方案》，決定開展合肥市首屆創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”認定活動，現(xiàn)將有關(guān)情況通知如下。
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一、活動目標(biāo)
通過認定一批熱愛烹飪事業(yè)、廚藝精湛、業(yè)績突出、善于傳承、勇于創(chuàng)新的名廚，一批體現(xiàn)本地特有飲食文化、地域特征、歷史傳承的名菜，一批誠信經(jīng)營、管理規(guī)范、品牌沉淀、美譽度高的名店，彰顯合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”影響力，提升合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”榮譽感，促進徽菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和餐飲行業(yè)不斷發(fā)展。本次活動共認定合肥創(chuàng)新徽菜名廚40名、名菜40道（含小吃）、名店40家。
二、組織機構(gòu)
認定活動由合肥市人力資源和社會保障局、合肥市商務(wù)局、合肥市文化和旅游局共同主辦。認定活動工作辦公室設(shè)在合肥市人力資源和社會保障局，負責(zé)統(tǒng)籌和部署合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”認定的具體工作。各縣（市）區(qū)、開發(fā)區(qū)人社部門可成立相應(yīng)工作機構(gòu)，負責(zé)組織實施本轄區(qū)內(nèi)合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”的推薦工作。
三、認定方式及條件（一）合肥創(chuàng)新徽菜“名廚”
合肥創(chuàng)新徽菜“名廚”通過直接認定+公開認定方式進行。對在合肥市首屆“新徽菜·名徽廚”專項職業(yè)技能競賽中獲得一、二等獎的選手（9名）直接認定為合肥創(chuàng)新徽菜“名廚”，其余31個合肥創(chuàng)新徽菜“名廚”通過公開評審產(chǎn)生。對在合肥市首屆“新徽菜·名徽廚”專項職業(yè)技能競賽中獲得三等獎的選手（9名）直接獲得合肥徽菜名廚網(wǎng)絡(luò)投票參評資格。
合肥創(chuàng)新徽菜“名廚”應(yīng)具備以下條件∶
1.在合肥市行政區(qū)域內(nèi)居住2年以上，年滿 20周歲、不滿 65 周歲
2.積極擁護黨的路線、方針和政策，遵紀(jì)守法，具有良好的信用狀況，積極踐行社會主義核心價值觀；
3.身體健康，職業(yè)道德良好，愛崗敬業(yè)，在傳承弘揚徽菜文化方面作出貢獻，烹飪技藝突出，受到業(yè)內(nèi)或社會認可，具有一定的社會知名度和影響力；
4.連續(xù)從事餐飲工作5年以上，具有技師以上職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）或單位、行業(yè)協(xié)會認可具備相應(yīng)技能水平。
（二）合肥創(chuàng)新徽菜“名菜”合肥創(chuàng)新徽菜“名菜”應(yīng)具備以下條件∶
1.具有鮮明的特色，能體現(xiàn)合肥特有的飲食文化和地域特征，具有一定歷史文化傳承；
2.使用合肥本土食材和傳統(tǒng)工藝制作，符合國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得將列入國家保護的野生動植物作為原材料使用；
3.具有一定消費市場和美譽度。（三）合肥創(chuàng)新徽菜“名店”合肥創(chuàng)新徽菜“名店”應(yīng)具備以下條件∶1.具有合法生產(chǎn)經(jīng)營資格；
2.誠信經(jīng)營，遵紀(jì)守法，無失信行為3.經(jīng)營菜品以徽菜為主
4.積極推廣綠色餐飲，大力推動“光盤行動”，制止餐飲浪費相關(guān)工作成效明顯
5.自覺遵守國家一次性塑料制品禁限使用，并按照有關(guān)要求定期在商務(wù)部“綠色流通服務(wù)”平臺報送一次性塑料制品使用、回收情況
6.需有一定品牌沉淀，具備一定經(jīng)營規(guī)模、市場知名度和美譽度，限上企業(yè)或在全國、省、市、縣各項活動中榮獲名店、老字號等相關(guān)榮譽的優(yōu)先。
四、認定程序（一）初選推薦
1.合肥創(chuàng)新徽菜“名廚”推薦
各縣（市）區(qū)、開發(fā)區(qū)人社部門可分別推薦10名候選人。所推薦的候選人按合肥創(chuàng)新徽菜、名小吃進行分類推薦，具體比例由各推選單位根據(jù)申報人員情況自行確定。同一候選人只能通過一個推薦單位推薦。
2.合肥創(chuàng)新徽菜“名菜”推薦
各縣（市）區(qū)、開發(fā)區(qū)商務(wù)部門可推薦10道候選菜肴。所推薦的候選名菜按合肥創(chuàng)新徽菜名菜、名小吃分類推薦，具體比例由各推選單位根據(jù)申報情況自行確定。同一道菜肴只能通過一個推薦單位推薦。
3.合肥創(chuàng)新徽菜“名店”推薦
各縣（市）區(qū)、開發(fā)區(qū)商務(wù)部門可推薦10家候選企業(yè)。所推薦的候選名店按合肥創(chuàng)新徽菜名店、名小吃進行分類推薦，具體比例由各推選單位根據(jù)申報情況自行確定。同一企業(yè)門店只能通過個推薦單位推薦。
（二）推薦上報
所推薦的合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”需填寫參評申報表、提供相關(guān)證明材料（廚師證、健康證、從業(yè)經(jīng)歷證明、本地居住證明、職業(yè)資格證書或技能等級證書、獲獎證書等材料的電子掃描件，提供復(fù)印件的應(yīng)提供原件核對）、2-5張代表菜品圖片和2 分鐘以內(nèi)的視頻（包括代表性的菜品設(shè)計、風(fēng)格特色、制作技藝等），由推薦單位統(tǒng)一審核后分別上報。對在合肥市首屆“新徽菜· 名徽廚”專項職業(yè)技能競賽中三等獎選手參評名廚的，也需向各縣（市）區(qū)、開發(fā)區(qū)提交推薦材料，不占推薦單位的推薦名額。
名廚推薦材料于11月20日前報市人力資源和社會保障局職業(yè)能力建設(shè)處；名菜名店的推薦材料于11月20日前報市商務(wù)局商貿(mào)處。
（三）網(wǎng)絡(luò)投票
初選結(jié)束后，由市人力資源和社會保障局、市商務(wù)局按各自職責(zé)對推薦材料進行審核、整理。符合推薦條件的將通過合肥論壇等網(wǎng)絡(luò)渠道，展示初選推薦的合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”簡介等相關(guān)情況，發(fā)動廣大群眾參與投票。根據(jù)網(wǎng)上得票數(shù)選擇各自項目前70名進入第二輪的專家評審。
（四）專家評審
邀請烹飪大師、政府部門、行業(yè)協(xié)會、院校專業(yè)教師、媒體、美食博主、企業(yè)和群眾代表等組成專家評委，由專家評委根據(jù)評審材料進行評審。評審采取無記名投票方式進行，根據(jù)專家投票情況，確定合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”評審結(jié)果。
（五）網(wǎng)上公示
專家評審后，由市人力資源和社會保障局、市商務(wù)局分別在其官方網(wǎng)站上公示合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”評審結(jié)果，公示期為5個工作日。
（六）結(jié)果認定
公示無異議或雖有異議經(jīng)查證符合認定條件的由市人力資源和社會保障局牽頭聯(lián)合市商務(wù)局、市文化和旅游局發(fā)文確認。對認定為合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”的，頒發(fā)證書，授予相關(guān)榮譽，并制作美食地圖對外發(fā)布。
六、工作要求
（一）強化組織領(lǐng)導(dǎo)。各縣（市）區(qū)、開發(fā)區(qū)，各相關(guān)單位要高度重視合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”的認定工作，切實提高政治站位、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作任務(wù)，細化工作措施，確保申報認定工作規(guī)范高效有序開展。
（二）規(guī)范認定程序。要嚴(yán)格執(zhí)行申報認定條件和程序規(guī)定，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，確保申報認定工作公開公平公正。嚴(yán)禁弄虛作假，如發(fā)現(xiàn)材料造假，經(jīng)核實后將撤銷其申報的資格和榮譽，追回物質(zhì)激勵。認定活動不得收取任何費用。
（三）廣泛宣傳發(fā)動。各縣（市）區(qū)、開發(fā)區(qū)，各有關(guān)單位要充分利用電視、報刊及微信、抖音、短視頻、快手、小紅書等多種形式對合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”認定工作進行廣泛深入宣傳，發(fā)動廣大群眾、徽菜師傅、餐飲企業(yè)積極參與。要以認定合肥創(chuàng)新徽菜“名廚名菜名店”為抓手，大力宣傳合肥徽菜美食文化，促進徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)，推動徽菜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
